Showing posts with label bucatarul cinic. Show all posts
Showing posts with label bucatarul cinic. Show all posts

Monday, February 22, 2010

Un an de invidie sau cum m-am înverzit eu mâncând la Chez-Mazilique


Azi se împlineşte un an. Un an de când îmi rod unghiile de invidie. Mă rog, nu mi le-am ros de la bun început, pe atunci nici prin cap nu-mi trecea că situaţia va lua întorsătura pe care a luat-o. Dar bazele ei fix acum un an au fost puse.

Erau vremuri în care criza se arăta încă blândă, iar eu şi alţi prieteni încă mai găseam motive şi resurse interioare să scriem pe un blog plezirist, cum ar spune unii, despre belşugurile noastre curente. Curente pe atunci. Nu trecu multă vreme şi în rândurile noastre se făcu simţit un deviaţionist. Nu mai scria despre călătorii, despre concerte, despre spectacole şi mai ştiu eu ce surse de hrană spirituală. Scria chiar despre hrana în cel mai strict sens cu putinţă, adică despre mâncare.

În timp ce eu visam la Toscana, deviaţionista noastră (pentru că, evident, era o ea), scria despre omletă cu jumări. În timp ce eu mă gândeam la b’estfest, ea scria despre bruschette cu roşii, busuioc, pătrunjel, ulei de măsline şi usturoi. Eram îngrijorat – ce e cu atâta mâncare pe blog?! La fel şi unii prieteni de pe mess: „ce e cu atâta mâncare pe blog?!”. Era momentul să iau situaţia în propriile mâini. Soarta blogului depindea de mine. Dacă deviaţionista noastră continua în ritmul ăsta am fi ajuns un blog culinar şi am fi sfârşit prin a publica reţete de Banana Bread sau mai ştiu eu ce altă minune. Era clar, ne-am fi pierdut toţi cititorii… Iar noi ne-am fi transformat din nişte hoinari, în nişte gurmanzi obezi. Or asta trebuia evitat cu orice preţ…

„Mazi, nu ţi se pare că scrii cam mult despre mâncare”, am zis eu, luându-mi inima-n dinţi, într-o zi. „#!/&¤$*^#%!!!” a răspuns Mazi. Iar după câteva zile a apărut Chez-Mazilique. Recunosc, la început nu mi-am ros unghiile de invidie, ci mi-am frecat mâinile cu satisfacţie şi am sărbătorit mâncând un Big Tasty de la McDonalds. Bucuria a fost însă de scurtă durată, ea a ţinut cam până în momentul în care Mazi a trecut în zelist pe lângă noi cam cum trece intercity-ul de Suceava prin gara Mizil. Nu-i nimic, să rămână cu traficul mi-am zis eu printre dinţi şi am mai postat pe belshug un text de mare audienţă în care visam să câştigăm un concurs al unei firme de prezervative

Cu timpul Mazi a ajuns în reviste, în ziare şi pe site-uri (inclusiv pe blogul Bucătarului Flegmatic), a fost invitată la târguri şi a gătit la diverse alte evenimente. Eu am mai postat pe blog un text, de data asta despre cum o să câştig un televizor la un alt concurs pentru bloggeri.

Cu timpul am realizat că m-am înşelat, că plezirismul nostru şi concursurile mele nu interesau pe nimeni. În schimb cupcake-urile lui Mazi deveniseră deja marcă înregistrată. Şi visând, ca de obicei, la celebritate, am sfârşit şi eu prin a mă apuca de gătit pe blogul personal. Cu ce rezultate, aţi văzut.

Acum, lăsând gluma la o parte, să nu se înţeleagă ca îmi arog vreun merit cu privire la succesul lui Mazi. Meritele şi talentul sunt exclusiv ale ei. Rolul meu a fost mic şi mai degrabă negativ. Iar textul de azi e doar un pretext pentru a-i ura, fără nici o urmă de invidie, cât mai multe cupcake-uri şi cât mai mulţi ani de blog de succes. Şi, Mazi, mai testează mâncare pe noi, please!

Wednesday, February 03, 2010

Chec cu mere, caramel şi nuci – sau cum am făcut eu de râs tradiţia familiei. Part. 2: Modernitatea – checul de pe internet

Bazându-mă pe abilităţile căpătate în trecut (puteţi citi aici prima parte din saga checului.), am acceptat fără să clipesc provocare pe care mi-a lansat-o Ioana. În calitatea de bucătar cinic, urma să-mi exercit competenţa pe un chec cu mere, caramel şi nuci. Naivul de mine nu ştiam ce mă aşteaptă… Deşi, faptul că n-am găsit câteva zile la rând caramele pentru glazură, ar fi trebuit să-mi dea de gândit. Iar când am găsit, n-am găsit simple ca la carte, ci caramele cu whisky… Bune şi alea, ne-am zis optimişti, ce se putea întâmpla rău?! Şi m-am apucat de treabă.


Al doilea lucru dubios era că reţeta nu semăna deloc cu ce ştiam eu despre chec. Nu era un chec cu ouă. Mă rog, se puneau ouă, dar doar două şi nu de la început. La început însă se frecau 175 de grame de unt şi 175 de grame de zahăr brun


Şi se frecau, şi se frecau zdravăn pentru că, nu ştiu dacă ştiţi, nici eu nu ştiam, zahărul se topeşte al naibii de greu în unt…


După ce s-a transformat totul într-o pastă deschisă la culoare am pus în sfârşit şi cele două ouă. Pe rând, amestecând în continuare. Apoi am adăugat 225 de grame de făină (în care s-a amestecat praf de copt), o linguriţă de scorţişoară şi patru linguri pline de iaurt grecesc. Deja începusem să mă îndoiesc că din toate astea poate ieşi ceva bun. 


După ce am amestecat, o veşnicie parcă, totul, am adăugat merele tăiate cubuleţe mici. Şi iar am omogenizat, de data asta cu o lingură de lemn, să nu zdrobesc merele.

Am uns apoi tava cu unt (nici acum nu ştiu dacă trebuia să pun şi făină) şi am turnat toată compoziţia, nivelând-o frumos. La final am decorat checul cu nuci şi l-am introdus în cuptorul încins, lăsându-l la cel mai mic foc posibil. 


Apoi a urmat o altă pare grea – aşteptarea. Checul trebuia să stea în cuptor în jur de o oră şi 20 - o oră şi 30 de minute, ceea ce pentru mine, care reuşesc, invariabil, să ard şi floricelele de porumb la cuptorul de microunde, părea deja sinucigaş.

Ca să mai omor aşteptarea, ne-am riscat la un film. O comedie uşoară. S-a dovedit cel mai prost film despre orgasm făcut ever şi un candidat serios la topul 10 cele mai proaste filme ale tuturor timpurilor (în general, nu numai despre orgasm). Promit că o să revin asupra lui într-o postare viitoare.

După ce am verificat, de vreo 15 ori, cu inima cât un purice, daca nu cumva s-a ars, am scos checul. Bine, chiar foarte bine rumenit, după cum se vede şi în poză. Părea că a şi crescut – aşadar praful de copt îşi făcuse efectul de data asta. 


Aşa că, după ce mi-a venit inima la loc, m-am apucat de ultima parte a întreprinderii mele culinare – glazura.

Am pus 6 caramele cu whisky şi două linguri de mascarpone într-o oală ceva mai mică. Le-am amestecat şi pe astea deasupra flăcării aragazului – umplând bucătăria de aburi de alcool, până s-au transformat într-o pastă omogenă.


Am lăsat chestia rezultată două minute să se răcească şi apoi am dat să o pun pe chec. Chec care se turtise între timp ca un sufleu ratat… 


Rezultatul a fost ceea ce vedeţi în poză. La gust nu erau rău – mă rog, în interior nu era nici foarte copt. Eu unul n-am dat la nimeni să guste – aveam un prestigiu de apărat – şi mi-am mâncat feliile singur, cu lumina stinsă. Şi mi-am jurat că, dacă voi mai face chec, nu o să mai trădez niciodată reţeta familiei cu variante deviaţioniste de pe internet

Wednesday, January 27, 2010

Chec cu mere, caramel şi nuci – sau cum am făcut eu de râs tradiţia familiei. Part. 1: Tradiţia - checul familiei

sursă foto: bucataria.net

Eu şi checul avem o istorie foarte lungă. Practic, checul e un fel de tradiţie de familie aşa. Dacă familia mea se pricepe la ceva, atunci la chec se pricepe. Aş putea spune chiar că majoritatea prietenelor mele, dacă n-au stat cu mine doar pentru checul pe care mi-l trimitea mama pe vremuri, aproape săptămânal, la cămin, au stat, categoric, şi pentru checul ăla…

Vă daţi seama că o asemenea moştenire de la un punct încolo nu mai e o binecuvântare, ci un blestem care obligă. Trebuia să fac şi eu chec! Ştiţi şi voi că acum, pentru a-ţi impresiona iubita nu mai e suficient să faci clasicele chestii bărbăteşti – să te uiţi râgâind cu berea în mână la fotbal, să te baţi cu băieţii, să schimbi obertainer-ul de la robinet fără să inunzi casa. Orice cadouri costisitoare i-ai face, nimic nu se compară cu a găti cu mâna ta ceva special pentru ea. Şi când zic ceva special nu mă refer la ouă ochiuri sau cartofi prăjiţi cu cârnaţi, ci chestii rafinate sau, măcar, dulci. Ăsta e acum omagiul suprem. Ele se dau în vânt după asta, cică ar denota sensibilitate, implicare, rafinament şi că eşti open minded adică nu pleci de la premisa ca locul femeii e la bucătărie şi bucătărie e un loc doar pentru femei.

(Nu, pe bune acum, dacă ai fi iubita lui Donald Trump, ce te-ar impresiona mai tare – să primeşti încă un nenorocit de colier cu diamante sau să-ţi pregătească masa chiar miliardarul? Ce te-ar convinge mai mult că te iubeşte?...)

Dar să revenim la checul nostru (adică al familiei mele). Prin muncă, graţie talentului de bucătar înnăscut, am devenit încet – încet o legendă printre prieteni. Mâncam în continuare cartofi prăjiţi cu cârnaţi, ouă ochiuri, dar ştiam să fac chec. Delicios. Pufos. Cu o crustă moale, dulce pe deasupra. Cu cacao şi câteva nuci aşa care se caramelizau la cuptor… Reţeta? Reţeta era simplă, aceeaşi de fiecare dată:

Ţârrrr! Ţârrr!… - Mamă, deci câte ouă ziceai? 6?... Aha… Şi parcă se bat separat, nu? Şi zahărul? Cu gălbenuşurile sau cu albuşurile? Cum, cu gălbenuşurile? Hm, deci nu pot să mănânc bezea… Naşpa…
Ţârrrr! Ţârrr!… - Tot eu sunt, câtă făină? Da, ştiu, mi-ai zis şi data trecuta, dar am uitat…
Ţârrrr! Ţârrr!… - Mda, am revenit. Praful de copt? Se amestecă cu făina?... Ghinion, deja am pus făina... Şi stai, nu închide? Cât se pune, o lingură sau o linguriţă? Tot pliculeţul?!
Ţârrrr! Ţârrr!… - Cu ce ung tava? Doar cu unt sau cu făină şi cu unt? Aha. Păi şi de ce râzi de mine, o fi a zecea oară când îmi zici, dar ţi-am mai spus că nu reţin prostii din astea…

Ieşea o minune de chec…

Citeşte aici partea a doua: Modernitatea – checul de pe internet

Sunday, January 24, 2010

Breakfast on Pluto în loc de Caramel cake




Pentru că nu am găsit nicăieri caramele pentru a găti un nu ştiu ce cu mere şi caramel, am renunţat pentru azi la ipostaza de bucătar cinic şi la o nouă postare culinară pentru a intra în rolul de cinefil cinic. Mă rog, nu prea cinic, pentru că filmul a reuşit să mă înduioşeze până la lacrimi. Şi cine n-ar fi înduioşat de un film despre un travestit gay care pleacă în lume pentru a-şi găsi mama…

OK, după ce vă opriţi din râs, aruncaţi un ochi pe trailerul de mai jos. În ciuda dramatismului, filmul (Breakfast on Pluto) e incredibil de frumos şi… vesel. Iar Cillian Murphy face poate cel mai bun rol al vieţii lui.

Friday, January 22, 2010

Nu ştiu ce cu păstăi verzi şi măsline şi roşii uscate. A, şi cu brânză…

Oricât m-aş chinui, mi-am dat seama, nu o să ajung niciodată celebru cu postări despre jailbreak-ul iPhone-ului, alergare şi cu textuleţe aluzive cu tentă erotică. Aşa că m-am văzut obligat să-mi reconsider activitatea aici pe blog.

N-aveam ce face, eram nevoit să-i ascult pe înţelepţii internetului: ceea ce îmi trebuia mie era o nişă. Blogurile generaliste nu mai au succes. Trebuia să descopăr zona mea de expertiză şi să o valorific aici. Dar care e zona mea de expertiză? Dacă expertiza mea nu e într-un domeniu de interes? – erau întrebări care îmi frământau mintea. Complicat...

Până la urmă am decis să nu-mi valorific expertiza pe care o am – nu de alta, dar dacă aflu că nu am nici una – şi m-am îndreptat spre o nişă deja testată cu succes de alţii. Aşa că aveţi mai jos prima postare dintr-o nouă serie care mă va face celebru. Nu, nu ştiu nimic despre domeniul în care vreau să mă exercit – încă mai fac confuzii între capere şi catetere, între coriandru şi pătrunjel, nu ştiu ce e ricota, iar anghinarea e încă un mister pentru mine – însă asta nu mă va împiedica să mă avânt în universul culinar.

Aşadar, doamnelor şi domnilor (ce dor îmi era de expresia asta…), Bucătarul cinic!

Pentru început vă avertizez să nu mă întrebaţi ce am gătit. O să vedeţi în poze. Habar n-am cum se numeşte. V-am zis că-s la început şi nu m-am pus încă la punct cu terminologia.

Începutul a fost uşor – am aprins cuptorul. Apoi am luat cum scria pe site – site-ul era în engleză, eu nu ştiu unele ingrediente nici în română, d’apăi în engleză, deci nu am cum să vă luminez pentru ce le-am folosit – 200 de grame de făină (adică o cană de ceai aşa) şi 3 ouă mari.


Am vrut să le pun într-un castron dar jumătatea mea mai înţeleaptă, bănuind că o să mă plictisesc să tot amestec în compoziţie, m-a sfătuit să le pun în vasul de la mixer. Zis şi făcut. Am amestecat compoziţie, am adăugat apoi treptat 100 ml de lapte şi încă vreo 80 ml de ulei de măsline un pic de sare şi am omogenizat totul.



Între timp, nu ştiu cum, pe un tocător au fost tăiate mărunt, 100 de grame de roşii uscate (nu ştiu de ce le zice uscate pentru că erau ude bine în borcanul cu ulei în care stăteau) şi o mână de măsline. Alături aştepta deschisă o conservă cu nişte păstăi verzi – să fi fost mazăre, să fi fost fasole, nu m-am dumirit.


Am pus în compoziţie toate bucăţile de roşii uscate, cea mai mare parte a măslinelor şi a păstăilor (cca 250 grame), urmând ca ceea ce a rămas să fie folosit pentru ornare. Am omogenizat din nou totul bine – schimbând palele la mixer cu cele pentru aluat, să nu distrug de tot păstăile.


La final am adăugat brânză rasă (100 grame). Nu ştiu de care, dar nu era clar telemea. O rog pe Ioana să lumineze cititorii (şi mai ales cititoarele) ce fel de brânză era, ca să nu lăsăm publicul gurmand în ceaţă.

Am uns bine o tavă de chec cu vreo 20 ml de ulei de măsline, am turnat compoziţia în tavă (pe site recomandau hârtie de copt, noi n-am avut. La fel cum recomandau şi făină cu agent de creştere, dar după cele auzite de la Mazi, nici măcar nu am căutat).


La final am ornat cu măsline, păstăi si am mai pus o mână de brânză rasă.



Am băgat totul la cuptor, am lăsat focul mic, şi după 40 de minute am scos ceea ce vedeţi în poză.


Pot spune că a fost bun. La fel a zis şi o colegă de serviciu care a gustat. Un al doilea coleg s-a abţinut.

În concluzie: Mazi, Copolovici, Bucătarul porno, ferea că vin!

Articole pe aceeaşi temă:

Chec cu mere, caramel şi nuci – sau cum am făcut eu de râs tradiţia familiei. Part. 1: Tradiţia - checul familiei

Bucătăria porno